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如何判断果蔬脆香菇营养价值高低?果蔬脆片生产厂家遵美味告诉大家

如何判断果蔬脆香菇营养价值高低?果蔬脆片生产厂家遵美味告诉大家

发布日期:2020-03-18 作者: 点击:

果蔬脆香菇脆是近年来风靡欧美、日本及东南亚的时尚食品。

判断香菇脆的营养有多少,关键在于它的制作、加工方法。果蔬脆片生产厂家遵美味生产香菇脆主要有真空干燥或真空膨化、真空低温油炸、真空冷冻干燥三种 方法。生产工艺不同使果蔬脆的营养价值也不相同。

果蔬脆片生产厂家遵美味香菇脆采用真空低温脱水技术,保留了原果蔬中绝大部分营养,保留了食品的色、香、味,还能保护易氧化的物质和易挥发成分,使受热变性的营养成分 损失降到低。

果蔬采摘后的防腐保鲜方法包括冷藏法、气调贮藏法、减压贮藏法、辐照贮藏法、化学保藏法等。各种贮藏方法都是利用综合的措施使果蔬的呼吸、后熟和衰老过程延缓并防止微生物侵染,从而达到短期或长期贮藏的目的。

在贮存过程中,保持食品固有的色、香、味、形及其营养成分这一目的而使用的化学物质称为防腐保鲜剂。

果蔬贮藏中使用的防腐保鲜剂种类繁多,理化性质和保藏机理也各不相同,一般来说包括防腐剂、脱氧剂和涂膜保鲜剂。水果蔬菜等鲜活食品在贮藏过程中极为“活体”,仍在进行生理活动,且各具不同的特点,因此在防腐保鲜时要采用不同的防腐保鲜剂。使用时可采取熏蒸、浸泡、喷淋、涂膜等方法。

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