薯条加工

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蛋白质强化马铃薯条加工技术

蛋白质强化马铃薯条加工技术

发布日期:2018-08-21 作者: 点击:

蛋白质强化马铃薯条加工技术

近年来,日本、美国等发达国家把马铃薯视为“健康食品”、“太空食品”,但目前我国马铃薯除用以制作淀粉、粉丝外,马铃薯食品的生产种类和产量都很少,市场空缺较大,特色马铃薯的开发生产迎合了市场需求,是近年来一种重要的休闲食品。

蛋白质强化马铃薯条加工技术原料配方

马铃薯lOOkg,植物蛋白30kg,调味料适量。

蛋白质强化马铃薯条加工技术

工艺流程

马铃薯原料→清洗→去皮→切片→漂洗→预干燥→混料→挤压成型→油炸→成品

蛋白质强化马铃薯条加工技术操作要点

(1)切片:将马铃薯切成0.5cm厚左右的片,也可破碎成小块。

(2)漂洗:切片后的薯片可以在60℃的温水中漂烫15s。

(3)预干燥:将热烫后的薯片沥尽水分,然后送入干燥箱中预干燥。干燥温度在200℃左右,时间15min,以减少马铃薯中水分含量。

(4)挤压成型:将预干燥酌马铃薯与植物蛋白粉混合均匀,然后喂入挤压机中挤压成型。

(5)油炸:挤压出的混合薯条直接在165℃左右的油中油炸3min即为成品。

蛋白质强化马铃薯条加工技术火狐体育电竞官网特点

薯条是良好的休闲食品,同时又是一种重要的健康食品,薯条加工销售呈现出良好的市场,成为很多消费者超市采购的必选火狐体育电竞官网,火狐体育电竞官网销售渠道主要为商场超市、集贸市场等,由于价格不高,口味独特,因此市场销售良好。家庭生产该火狐体育电竞官网也可与有一定规模的企业合作,按照企业要求达到卫生、操作要求后,为企业定制生产。

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