薯条加工

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快餐店里的薯条加工是这样的流程

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快餐店里的薯条加工是这样的流程

发布日期:2018-06-29 作者: 点击:

听说 17 世纪的时分,比利时的贫民发明晰炸薯条,是用来替代吃不起的炸鱼…小编来带大家一起看看流程:
初筛滚筒
为了去除泥巴、小石头和田里的其他杂物,刚出土的马铃薯被送进加工厂前,得通过滚轮初筛。
听说 17 世纪的时分,比利时的贫民发明晰炸薯条,是用来替代吃不起的炸鱼…
清洗滚筒
把一定量的马铃薯放进滚动的大滚筒,边转边用高压水喷,再冲突冲突,就完结去泥清洗了。
挑选巨细
洗洁净的马铃薯要通过一条「轰动网格运送带」,个儿小的就被震到下面的运送带上,区分了巨细的马铃薯就分到两条运送带上了。
软化去皮
日子小窍门通知咱们用开水烫马铃薯是快的去皮办法,工厂里也用相同的办法,先给大蒸锅里的马铃薯通上 10 秒的高温蒸汽,马铃薯的外皮就软到一刷就掉了。(这儿没看理解持续往下看...)
剥皮机的周围满是滚筒刷,马铃薯皮一软就边搅边刷皮,轻轻松松。
人工挑选
这儿用到人工,去除还没彻底剥皮和腐朽的坏马铃薯。
剥皮机的周围满是滚筒刷,马铃薯皮一软就边搅边刷皮,轻轻松松。
切条机处理
去好皮的马铃薯统一被切条机处理,然后掉进含水的流水线上,该去「色选」啦●!
色选机挑选
切好条的马铃薯还很散乱,要先被轰动运送带摆的「整整齐齐」,然后通过色选机,有高速摄像头拍照每一帧的画面然后数据返回给计算机,去判别薯条的巨细和色泽,不达标的就会被气喷瞬间吹出生产线。
关于色选机表明惊奇的小可爱,赶忙去看看挑选大米用到的色选机介绍
炸前处理
在炸薯条前,还仅仅烫过皮的薯条要在水里泡一瞬间去去淀粉,这样就不会被空气氧化变色了,然后汆(cuān)个水,先用滚水烫过再过冷水,这就让薯条紧实了。
下锅油炸
薯条只需要在滚油锅里炸个 2 分钟,就熟透了。
薯条沥(lì)油
刚出油锅的薯条还带着油,用到一条特别的带孔洞的运送带,上面沥着油下面接着。
速冻处理
冷冻区的温度在 -15℃ ~ -25℃,要整个速冻好,需要十分钟的时刻,所以这条流水线是慢的...
称量机
控制好秤盘的重量刻度,每下去 4 公斤的冰冻薯条,就自动进包装漏斗。
包装机
一包一封,再来冷链送达,这就是你在麦当劳和肯德基吃到的油炸薯条了。

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关键词:薯条加工流程,薯条加工方法,薯条加工工艺

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