薯条加工

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薯条加工安全与否?生产流程的文字直播给你答案

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薯条加工安全与否?生产流程的文字直播给你答案

发布日期:2018-06-29 作者: 点击:

        据了解,薯条油炸温度过高,油炸时刻过长,色彩过深的话,使丙烯醯胺发生的量过高。此次,笔者走进某企业的车间,去了解加工出产线,并探寻薯条出产安全与否?
         首要,笔者看到的的是一台大型的清洗机正在对马铃薯进行清洗。据作业人员介绍,这台机器在完结物料外表清洗、去污的一起,还能进行抛光、去皮处理,可谓是一机多用。就此,笔者想到,市场上确完成已呈现了接连完结物料清洗、抛光和去皮处理的设备。例如,瑞帆机械研发的马铃薯清洗去皮一体机选用尼龙丝毛辊刷,清洗、去皮过程中不伤及物料,确保马铃薯质量。
       紧接着,被清洗、去皮之后的马铃薯经过提升机缓慢地进入输送带,这时经过洗礼之后的马铃薯“军团”要经过作业人员的检阅、挑选,不规则、带疤痕并且残损的欧洲杯网上购彩会被挑出。
       过了这一关之后,只见马铃薯又经过提升机被高高抬起,然后进入切片设备。据了解,在薯条加工环节当中,重要的就是切片和油炸,直接影响薯条的口感和外观。身边作业人员表示,首要切片需求确保巨细均一,然后是清一色的1毫米。别看这1毫米,非?季俊L竦氖硖酰诟胁恍泻榱粒【褪チ寺砹迨淼姆缥叮诚缘亟簿褪浅圆怀隼幢纠吹奈兜馈
       听到此处,笔者有所疑问,这样的话,岂不是对切片设备要求很高。另一作业人员说道,为了完成这个1毫米,公司收购了先进的切片机,其设备可替换刀具,完成多种切开类型,切开范围1-10mm范围内。一起,切出的薯条厚薄均匀、润滑,没有破碎。
此刻,笔者再去看时,漂烫护色环节已过,切片好的薯条已来到了脱水环节。薯条脱水是为油炸环节做准备,因为油炸含水的欧洲杯网上购彩易呈现四溅,更何况规模化薯条进行团体油炸,防止溅油非常重要。
        经过脱水之后薯条,陆陆续续进入油炸机中。据了解,薯条等油炸类食品对油温、时刻要求很高,油温过高、油炸时刻过长会使丙烯醯胺发生的量过高,因而,主动控温、控时的油炸设备会越来越遭到油炸类食品加工企业的喜爱。
        之后,薯条又经过脱油、调味、冷却,再利用几条传送带将不同口味的薯条送去称重装袋。紧接着从传送带上下来的薯条被倒入称重机,薯条被主动分红若干份,然后机器选出契合净含量标准的一份去包装。
        据作业人员介绍,小包装的薯条只要28克。由此可见,包装环节对称重机精度有很高的要求。为了防止包装之后的薯条夹杂异物,每一份薯条都要经过金属探测器查验,以确保不混入杂物。
        体会有感:之前,有企业被查出丙烯酰胺含量较高,这可能是油温或许油炸时刻不可控导致的。因而,在油炸环节,企业应经过引进专业的油炸设备,可以很好地把控油温、时刻,防止过量发生有害物质,确保薯条的质量安全。

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关键词:薯条加工,薯条加工流程,薯条加工工艺

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