果蔬脆片生产

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果蔬脆片生产技术

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果蔬脆片生产技术

详细介绍

果蔬脆片生产技术有多种,下面小编为您介绍一下。

AD是热风干燥蔬菜。设备包括清洗机、漂烫机、切菜机、拌糖机、烘箱、锅炉等。以日产5吨脱水蔬菜计,设备总投资不超过一百万。

FD是冻干蔬菜。和AD区别是没有烘箱,前处理是一样的。FD要有制冷设备、真空干燥设备。产量低,口感好,售价几倍十几倍于AD欧洲杯网上购彩。但设备价格也昂贵。动辄几百万上千万,而且欧洲杯网上购彩大多是出口 。

VF食品是一种经过真空低温脱水油炸技术制作成的环保食品●!懊挥腥魏翁砑蛹粒幌衽蚧称沸枰游端亍⒀蔚鹊魑镀罚吹氖称肥鞘裁次兜溃琕F食品就是什么味道。

真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起,使样品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。在真空度为700mmHg的负压系统中,纯水的沸点可用克劳修斯——克拉佩龙方程算出,沸点大约为40℃。

果蔬脆片生产技术

在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。但是,食品内部水分还受束缚力、电解质、组织质构、热阻状况、真空度变化等因素的影响,实际水分蒸发情况要复杂得多,具体生产时还应与灭酶所需的温度条件综合起来考虑。


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