果蔬脆片生产

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秋葵加工厂家

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详细介绍

秋葵的加工技术及原料来源

1.加工技术

秋葵脆片采用来自台湾的真空脱水制造技术简称VF技术,VF技术起源于美国宇航局的太空食品技术,后在台湾发展成熟●!VF技术是在真空的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害,因此脱水处理的同时保留了欧洲杯网上购彩的营养、色泽及风味。

a.VF技术加工的欧洲杯网上购彩特点:

①欧洲杯网上购彩外观:在真空状态下,以植物油作为媒介,食品内部的水份会急剧蒸发而抽出,使得欧洲杯网上购彩食品不易褪色、变色、褐变,使得欧洲杯网上购彩可以保持原有的色泽以及形状。

②口感风味:原料在密封状态下真空脱水。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空脱水技术可以很好地保存原料本身具有的香味。且这种技术使得欧洲杯网上购彩的含水率达到5%以下,故口感十分的酥脆可口、风味独特。

③营养价值:除了水溶性维生素会少许流失之外,其余的营养成分如植物纤维、矿物质、碳水化合物、植物蛋白等均保留不流失。

④保质期:由于含水量低于5%,使得欧洲杯网上购彩的储存时间比传统的长久,常温保质期可达一年。

b.VF技术与传统工艺相比较:

①传统的工艺生产的食品含油率高达25%—35%,长期食用对健康不利;而VF技术生产的秋葵脆含油率维持在5%—12%,并且生产过程采用的是植物油作为脱水媒介,而植物油含有的不饱和脂肪酸是人体无法自行合成的,需要从食物中摄取,可放心长期食用。

②传统油炸加工方式,油的温度在160℃以上,劣变程度较严重,容易产生丙烯酰胺,这是一种可能致癌物;真空脱水技术将油温控制在60℃以下,使加工食品不会劣变,并且大程度地保存了植物油的营养成分。

③传统加工方式因为高温的缘故加工出来的欧洲杯网上购彩失去原有的色泽,口感油腻;真空脱水技术可以有效保持食品原有的色泽和形状,香酥可口。

c.零添加

果然萌秋葵脆片生产过程中采用零添加标准,即零人工色素、零防腐剂、零氢化油。该欧洲杯网上购彩已通过国家食品卫生部门检测,并通过ISO22000食品安全管理体系认证,是一款符合现代健康绿色消费理念的食品。

2.原料来源

秋葵脆片选用的都是无公害种植的的黄秋葵嫩果,不喷洒农药,甚至于成熟的秋葵都能直接食用。采摘下来的黄秋葵还需进过严格挑选,只保留长度在10-12CM左右的,表面色泽艳丽的,新鲜脆嫩的果实再进行加工,大大的保证了加工出来的秋葵脆的色泽以及口感。我公司是唐山市为数不多的。

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