薯条大约在70年前登陆美国商场。现在，薯条的全球商场规划超过了几百亿美元，广泛全球150多个国家�？墒牵霾硖醯墓胰粤攘任藜浮＞荨豆事砹迨砩坛 饭懒浚磕暝加�4000万吨马铃薯用于薯条出产，而仅美国、比利时和荷兰3个国家就占有了悉数产量的半壁河山，分别为1100万吨，450万吨和400万吨，另一半则散布在其他十几个国家。假定国际上90%的马铃薯是用于其他用途，而不是制成薯条，火狐体育电竞官网能够容易得出其他国家还有很大开展空间的定论。但是，当引进的经济性剖析时，就不再是这个简略的定论。厂房的建造动辄几千万美元。为使出资可行，加工商需求研究如何用经济的价格取得马铃薯质料。
大多数加工商遵从这样一个原则，有一批栽培户能定时供给40吨马铃薯。为了满意一个年产30万吨薯条现代化工厂的需求，每年至少需求1.5万公顷土地栽培马铃薯。大多数栽培户采纳马铃薯五年轮作。这就意味着一个工厂需获取7.5万公顷土地栽培马铃薯，而这只要在特定的区域才可能完成。
全球大多数马铃薯的栽培区域聚集在美国和加拿大边境和有着相同纬度的欧洲。还有一部分散布在我国，印度，南美部分区域，奥地利和新西兰。这些区域具有合适栽培马铃薯的土壤，并易取得足够的水源供给。
现代化的马铃薯种类，栽培技术，肥料和植保火狐体育电竞官网使北美和欧洲的栽培者可到达每公顷40吨的惯例产出水平。其它产区也是如此。值得一提的是，我国本乡企业已和北美与欧洲加工商协作树立马铃薯加工厂，以满意我国国内商场的需求。阿根廷也采纳了类似的战略。这说明，马铃薯加工的游戏规则仍把握在既定的参加者手中。
尽管游戏规则由既定玩家主导，但新玩家还是有时机参加进来。2017年土耳其出口了大约6万吨薯条，而2016年还缺乏2万吨，10年前还不到2000吨。跟着时刻的推移，对马铃薯出资和重视的提高将使这些国家成为重要的参加者。显着的例子是比利时，在20世纪90年代，比利时只能出产12万吨薯条，而现在它已成为国际第二大薯条出产国，规划到达200万吨，出口量是美国的两倍。
尽管全球马铃薯的加工由少量国家主导，但那些国家也面对一个应战——国内商场开展缓慢。在21世纪初，美国人均马铃薯消费量就已到达峰值，现在降幅超过了10%，任何商场增加只能来自于人口的增加，而非人均消费量的增加。这在西欧也是相同的景象：英国的人均马铃薯消费量自21世纪初后下降了10%。欧洲因为人口增加缓慢乃至呈现萎缩，整体需求疲软状况更为严重。
